Sopa do Mar

Ingredientes

• 1 Kg de Mexilhão, Berbigão e Amêijoas

• 1,250 Kg de Peixe variado

• 350g de Camarão

• Delícias do mar a gosto

• Azeite

• 2 Cebolas médias

• 4 Dentes de alho

• 2 Tomates maduros

• 1 Batata grande

• 1 Folha de loureiro

• Salsa

• 1 Pimento verde

• 1 Pitada de colorau doce

• Piripiri

• 1 Pacote de sopa de Marisco ou de Lagosta

• Vinho branco

Preparação

• Lave e deixe de molho em água com sal, os mexilhões os berbigões e as amêijoas. Passado uma hora escorra bem, e leve ao lume com um pouco de água até abrirem, descasque e reserve alguns com a casca. Aproveite a água deles mas passe-a por um pano para retirar a areia. Descasque o camarão. Cubra o fundo de um tacho com azeite e refogue ligeiramente a cebola às rodelas e os alhos picados. Junte o tomate limpo e picado, o louro e salsa. Quando o refogado ficar bem apurado adicione o peixe às postas, as delícias, as batatas aos bocadinhos, o pimento limpo e cortado aos pedacinhos, o colorau, o pó da sopa de marisco e piripiri.

• Deixe estufar juntando água à água dos mariscos de concha. Quando o peixe estiver cozido, retire-o, limpe-o de peles e espinhas, parta em lascas e reserve. Passe a sopa na varinha mágica e junte água. Leve ao lume e, quando ferver acrescente os mariscos. Tempere a gosto e deixe ferver até estarem praticamente cozidos. Junte o peixe e deixe ferver alguns minutos. Sirva com pão torrado ou, melhor ainda, quadradinhos de pão fritos em azeite.

Sugestão

• Se usar mariscos descascados poupa muito trabalho. Nesse caso use, no máximo, metade do peso indicado. Se descascar o camarão, ferva as cabeças e as cascas em água, coe e use na sopa mas o descascado é mais prático. Eu gosto muito de delícias do mar mas detesto vê-las na comida, é por isso que as junto ao refogado e as passo na varinha, o sabor fica mas não se vêem. Adiciono a sopa de marisco instantânea (sem a preparar) no princípio pois, se formar grumos, eles são desfeitos pela varinha. No entanto, pode preparar a sopa com é indicado na embalagem e ir juntando quando o refogado precisar de líquido.

Sugestão de apresentação